Fastelavnsboller
Disse nemme og fluffy fastelavnsboller med lemon og fløde har en frisk smag, der giver et let twist til den klassiske fastelavnsbolle. Den syrlige citronsmag spiller perfekt sammen med den bløde dej og det cremede fyld.
Ingredienser
Tid: 1 time og 30 min.
Antal: ca. 12 stk.
Boller
- 2 ruller butterdej
- 1 æg til pensling
Lemon curd
- 200 g sukker
- 3 æg
- 1½ dl citronsaft
- Skal fra 1½ økologisk citron
- 75 g koldt smør
Skum
- 200 g mascarpone
- ½ liter piskefløde
- 3 spsk. flormelis
- Kornene fra ½ vaniljestang
Pynt
- Revet citronskal
- 100 g hvid chokolade
Fremgangsmåde
Lemon curd
- Kom alle ingredienserne i en gryde, undtagen smørret.
- Pisk blandingen sammen under opvarmning, indtil den begynder at tykne.
- Tilsæt smør lidt af gangen under omrøring, indtil det er helt smeltet.
- Lad din lemon curd køle af i ca. 1 time, og stil den gerne på køl.
Boller
- Rul butterdejen ud, og brug et glas eller en udstikker til at forme 24 cirkler.
- Læg cirklerne dobbelt, pensl dem, og bag dem i ovnen ved den temperatur og i den tid, der er angivet på butterdejspakken.
- Lad dem køle af før du samler dem.
Skum
- Kom alle ingredienser i en skål, og pisk dem sammen, indtil massen begynder at samle sig. Vær opmærksom på, at skummet ikke må skille.
Samling og pynt
- Smelt chokoladen forsigtigt over et vandbad, indtil den er helt glat.
- Skær bollerne over på midten og fordel et lag lemon curd på bunden.
- Sprøjt skummet ovenpå, og afslut med endnu et lag lemon curd.
- Læg toppen af bollen på og top med smeltet hvid chokolade og fintrevet citronskal.
Mums! Lækre fastelavnsboller klar til servering.
