Bahne 60 år
Jubilæumskage
I anledning af Bahnes 60 års jubilæum har vi skabt en kage – en sød hilsen til begyndelsen og til alt det, vi stadig bygger videre på i dag.
Vi håber, at du vil nyde opskriften og fejre jubilæet sammen med os, bid for bid.
Ingredienser
Antal: 12-15 personer
Tid: 1 time og 45 minutter
Kagebunde (lagkager)
- 600 g hvedemel
- 550 g sukker
- 4 spsk usødet kakaopulver
- 2 tsk bagepulver
- 2 tsk natron
- 2 tsk salt
- 330 g kærnemælk
- 360 g creme fraiche (18%)
- 220 g vegetabilsk olie
- 4 æg, stuetemperatur
- 4 tsk hvid eddike
- 4 tsk vaniljeekstrakt
- 2 tsk rød gelé-/frugtfarve (justér efter farve)
Flødeostfrosting
- 600 g smør, stuetemperatur
- 300 g flødeost
- 1080 g flormelis
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Fremgangsmåde
Kagebunde
- Forvarm ovnen til 175 °C (alm. ovn). Beklæd 3 springforme à 20 cm. Læg bagepapir i bunden.
- Sigt mel, sukker, kakaopulver, bagepulver, natron og salt i en skål og vend det sammen.
- I en anden skål piskes kærnemælk, creme fraiche, olie, æg, eddike, vaniljeekstrakt og rød farve nænsomt sammen – undgå overpiskning.
- Hæld de våde ingredienser i de tørre, og rør forsigtigt, indtil der ikke er klumper.
- Fordel dejen i formene, og bag i 40 minutter, eller indtil en tandstikker kommer ud ren.
- Lad kagerne køle af i formene i ca. 5 minutter, før de tages ud og køler helt.
Fremgangsmåde
Flødeostfrosting
- Tag smør og flødeost ud af køleskabet ca. 10 minutter før brug. Skær smørret i tern, og sigt flormelis.
- Pisk smørret lyst og cremet i ca. 3 minutter på høj hastighed.
- Tilsæt vaniljepasta og flødeost, og pisk i ca. 1 minut ved medium hastighed.
- Tilsæt langsomt flormelis på lav hastighed. Afslut med 2 minutter piskning på høj hastighed for en luftig frosting.
Samling og opbevaring
- Hvis kagebunde buler i midten, skær toppen lige ved hjælp af en savtakket kniv.
- Placer første bund på et serveringsfad. Bred et lag frosting ud, og gentag med alle bunde.
- Belæg hele kagen med et jævnt lag frosting – glat kanterne og toppen til med en spartel.
- Pynt eventuelt med lys, flag, krymmel eller røde bær.
- Opbevar kagen i lufttæt beholder i køleskabet.
- Tag kagen ud ca. 30 minutter før servering, så frosting og kage når stuetemperatur.
