Green Goddess salat

En nem, frisk og lækker salat som passer perfekt til grillmad eller bare som den er. MUMS!

Ingredienser

2 portioner

Tid: 30 minutter

Salatbase:

  • ½ grønt spidskål (mellem kålhoved)
  • 1 agurk

  • 2 forårsløg

Green Godess dressing:

  • 40 g spinat

  • 4 stilke basilikum, bladene heraf

  • 1 forårsløg

  • En håndfuld purløg

  • 1 fed hvidløg

  • ½ avocado
  • Saften fra en halv citron

  • 30 g cashewnødder

  • 20 g fintrevet parmesan

  • 2 spsk. olivenolie

  • Salt

  • Vand efter behov

Fremgangsmåde

Hæld ingredienserne til dressingen i en blender,
og blend indtil, at du har en cremet dressing/pesto.

Justér konsistensen med vand, eller tilsæt mere citron, hvis du ønsker mere syre. Smag til med salt.

Hæld alle ingredienserne til salatbasen i en stor skål, og vend det godt sammen med dressigen.

Servér salaten med tortilla chips, eller som tilbehør.