Grøn pasta m. spinat

Denne opskrift er fyldt med friske, grønne ingredienser og en cremet sauce, der både er enkel og fuld af smag. På bare 20-25 minutter kan du servere en farverig og nærende ret, der vil imponere hele familien eller dine gæster.

Ingredienser

Tid: 20-25 min.

Antal: 4-6 personer

  • 500 g pasta
  • 240 g hvide bønner
  • 3 håndfulde spinat
  • 3 dl grønne ærter (optøet)
  • 2 dl kokosmælk
  • Saft fra ½ citron
  • 3 fed hvidløg
  • 1 ½ håndfulde basilikum
  • 45 g parmesan
  • 1-3 dl pastavand
  • Salt
  • Peber

Fremgangsmåde

Kog pastaen i letsaltet vand, indtil den er al dente. Når den er færdig, skal du gemme 3 dl af pastavandet og hælde resten fra.

Kom hvide bønner, spinat, ærter, kokosmælk, citronsaft, hvidløg, basilikum og parmesan i en blender, og blend det hele til en glat og cremet konsistens. Tilsæt det gemte pastavand lidt ad gangen, indtil saucen har den ønskede tekstur. Smag til med salt og peber.

Hæld den færdige, grønne sauce over pastaen, og hvis du foretrækker det, kan du varme retten igennem på en pande eller i en gryde.

Servér med friskrevet parmesan og et par blade basilikum. Velbekomme!