Grydebrød
Et sprødt og saftigt grydebrød med masser af smag og en skøn, gylden skorpe. Brødet bages i en støbejernsgryde, som giver den karakteristiske sprøde skorpe, mens den lange hævetid sikrer en luftig krumme - perfekt til hyggelige stunder!
Ingredienser
Tid: Ca. 13-15 timer inkl. hævetid
Antal: 6-8 personer
- 5 dl vand
- 5 g gær
- 1 ½ tsk salt
- 1 tsk honning
- 60 g fuldkornshvedemel
- 500 g hvedemel
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i vandet. Tilsæt honning, salt og fuldkornshvedemel, og rør godt. Tilsæt hvedemel og rør dejen sammen.
- Dæk skålen til, og lad dejen hæve 10–12 timer på køkkenbordet.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord, og fold den forsigtigt 5–8 gange. Læg den i en meldrysset skål/hævekurv, og lad hæve 2 timer.
- Efter 1,5 time sættes en støbejernsgryde med låg i ovnen. Varm op til 250°C.
- Kom dejen i den varme gryde, læg låg på, og bag 30 min. ved 250°C.
- Fjern låget, skru ned til 230°C, og bag yderligere 15 min.
- Vend brødet ud på en rist, og lad det køle af.
Produkter til opskriften
