Kartoffelsalat m. burrata
En frisk og cremet sommersalat med møre kartofler, sprøde ærter og silkeblød burrata. Perfekt til lune dage på terrassen, som tilbehør til grillmaden – eller bare som en forkælende ret til dig selv og dine gæster.
Ingredienser
Tid: 25 min.
Antal: 3-4 personer
- 600 g små kartofler
- 1 burrata
- 150 g ærter (friske eller optøede fra frost)
- 1 bøtte grøn pesto
- 2 store håndfulde rucola
- 1 pose pinjekerner
- Lidt olivenolie til topping
Fremgangsmåde
- Kog kartoflerne i letsaltet vand, til de er møre med lidt bid. Hæld vandet fra og lad dem køle af.
- Vend kartoflerne med pesto og ærter i en stor skål.
- Tilsæt rucolaen og vend det hele forsigtigt sammen.
- Top med burrata og drys med ristede pinjekerner. Slut af med lidt god olivenolie på toppen.
- Server straks – gerne let afkølet. Mums!
Produkter til opskriften
